Ragu de vita cu farfalle / Beef ragout with farfalle

Ingrediente / ingredients:

- 1 lingură de ulei de măsline - 1 tablespoon olive oil
- 250g bacon  - 250g bacon 
- 2 morcovi - 2 carrots, 
- 2 bastoane de țelină,  tocate fin - 2 celery sticks, finely chopped
- 1 ceapa , tocata marunt - 1  onion, finely chopped
- 3 catei de usturoi, zdrobite - 3 garlic cloves, crushed
- carne de vită 1.8 kilograme, tăiată în bucăți de 8 cm - beef meat 1.8kg, cut into 8cm pieces
- 2 x 800 g conserve de rosii cubulete - 2 x 800g cans diced tomatoes
- 375ml (1 1/2 cesti) vin rosu - 375ml (1 1/2 cups) red wine
- 3 frunze de dafin uscate - 3 dried bay leaves
- 2 crengi mari de rozmarin proaspat - 2 large sprigs fresh rosemary
- 400 g farfalle - 400 g farfalle
- Parmezan pentru a servi  - Shredded parmesan to serve

                Se încălzește uleiul într-o oală de stoc pe foc mediu. Adaugati bacon, morcov, telina, ceapa si usturoiul si gatiti-l, amestecand, timp de 5 minute sau pana cand este moale. Se amestecă carne de vită, roșiile, vinul, frunzele de dafin și rozmarinul. Aduceti la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți, acoperit parțial, amestecând ocazional, timp de 2 ore sau până când carnea de vită este licitată.

             Heat the oil in a stock pot over medium heat. Add bacon, carrot, celery, onion and garlic and cook, stirring, for 5 minutes or until soft. Stir in the beef, tomato, wine, bay leaves and rosemary. Bring to the boil. Reduce heat to low and simmer, partially covered, stirring occasionally, for 2 hours or until the beef is tender.

Se adauga 3-4 linguri de parmezan.

Add 3-4 tablespoons of Parmesan.
          

 Se fierb pastele si cu 2-3 minute inainte de a fi gata se pun in sos.

Boil the pasta and with 2-3 minutes before it is ready  put them in the sauce.

Optional - am pus niste telemea de oi - ii da un gust aparte.

Optional - I put some sheep cheese - gives a special taste.

Amestecam totul.

Mix well.

Se serveste cu parmezan deasupra.

Serve with parmesan on top.

Cotlet de porc cu salvie si cidru de mere / Pork Chops with sage and Apple Cider Glaze

Ingrediente / ingredients:

- 2 kg carne de porc - 2 kg of pork 
- 1 l de cidru de mere sec - 1 l of dry apple cider
- 500 g ciuperci de padure  - 500 g of forest mushrooms 
- o capatana de usturoi - a garlic clove
- salvie - sage
- unt - butter
- ulei de masline - olive oil
- sare si piper dupa gust - salt and pepper to taste

Pentru inceput topim o lingurita de unt cu 2-3 linguri de ulei de masline si 2-3 frunze de salvie.

We melt a teaspoon of butter with 2-3 tablespoons of olive oil and 2-3 leaves of sage.

Adaugam carnea si o lasam pe fiecare parte pana se rumeneste putin.

Add the meat and leave it on each side until it gets a little brown.

Dupa ce am terminat carnea, in sosul ramas adaugam ciupercile, usturoiul, sare si piper dupa gust. Le lasam 3-4 minute.

After we have finished the meat, add the mushrooms, garlic, salt and pepper to taste in the remaining sauce. We let them 3-4 minutes.

Turnam ciupercile peste carne, iar deasupra punem cidru.

We poured the mushrooms over the meat, and on top we put cider.

Se lasa la cuptor o ora, o ora si jumatate.

Leave in the oven one hour, an hour and a half.

Se serveste calda cu garnitura de ciuperci.

Serve warm with mushroom garnish.

Bon Appetite!

Pateu de pui si rata / Chicken & Duck Pâté

Ingrediente / ingredients:

- 500 g ficatei de pui - 500 g chicken liver
- 500 g carne de rata - 500 grams of duck meat
- 50 ml smantana - 50 ml of sour cream
- 100 g unt - 100 g butter
- 2 cepe - 2 onions
- 3 catei de usturoi - 3 cloves of garlic
- 100 ml vin alb - 100 ml white wine
- o lingurita de cimbru uscat  - a teaspoon of dry thyme


Ficateii ii punem la prajit in 2 linguri de ulei. Dupa ce si-au schimbat culoarea , adaugam ceapa , usturoiul, cimbrul si vinul. Ii lasam la foc mic pana se patrund bine.

The liver is fried in 2 tablespoons of oil. After they have changed color, add onions, garlic, thyme and wine. I'll let them down until they get through well.

Carnea de rata o fierbem bine cu 2-3 frunze de dafin, sare si piper boabe. O bagam la robot si o tocam. Adaugam ficateii.

Bol the duck meat  with 2-3 leaves of bay, salt and pepper grains. Put it in to the blender. We're adding the liver.

Adaugam smantana si  untul si lasam la blender pana obtinem o pasta fina.

Add sour cream and butter and leave the blender until we get a fine paste.

Se lasa 2-3 ore la rece inainte de servire.

Let to cool for 2-3 hours before serving.

Bon Appetite!