Condipici Family

M-am gandit sa deschid un nou subiect cu produse pe care le-am folosit si mi-au placut. Pentru inceput va prezint un delikat 100% natural. Fara sare, zahar, conservanti si potentiatori de arome. Merge folosit la orice tip de mancare.
Ingredientele sunt foarte folosite de noi gospodinele.

Cand deschizi borcanelul miroase a legume proaspete gata de pus in mancare.

Vi-l recomand cu placere!
Il gasiti aici Dulapiorul cu arome

Litera M

• MACERARE - dizolvarea partilor solubile intr-un solvent
• MARINARE - fragezirea carnii cu diferite condimente si vin
• MAGHIRAN - planta aromata folosita atat in bucatarie de la prepararea ciorbelor pana la preparate de patiserie cat si in medicina folosita ca sedativ, antiseptic, relaxant, ajuta la stimularea lactatiei, eliminarea toxinelor din corp, etc

Litera L

• LANGOS - aluat de paine aplatizat, umplut cu diferite compozitii dulci sau sarate si prajite in ulei incins
• LASAGNEA - foi de aluat, comercializate fierte sau crude
• LASTE - paste fainoase sub forma de taitei lati
• LEBARVURST - carnat din ficat de porc amestecat cu carne, afumat sau proaspat
• LUDAIE - specie de dovlecel

Litera K

• KEBAB - bucati de carne, marinate inainte de a fi puse pe o tepusa si prajite pe carbuni incinsi
• KETCHUP - sos pe baza de suc de rosii cu diferite condimente picante sau dulci

Mancarica de ciuperci

Ingrediente:
- 1kg de ciuperci
- 200ml suc de rosii
- 100ml pasta de ardei sau un ardei rosu
- 2 morcovi
- o bucatica de ghimbir
- marar
- busuioc - eu am folosit ulei cu aroma de busuioc
- o frunza de dafin
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de smantana - daca o preparam pentru post, renuntam la smantana
- o ceapa rosie

Tocam ceapa marunt, radem morcovul pe razatoarea mica, ghimbirul il curatam si il taiem felii mari pentru ca la sfarsit il scoatem. Il adaugam doar pentru aroma. Ciupercile le calim, pana isi lasa toata apa din ele si adaugam peste ele toate legumele pana se inmoaie.

Cand s-au inmuiat toate, adaugam pasta de ardei, sucul de rosii si frunza de dafin.

Cand da in clocot, adaugam smantana si usturoiul pisat.

Mai lasam 2 minute, adaugam busuiocul si mararul.

Se serveste calda cu mamaliguta!
Pofta buna!

Pui in vas roman

Ingrediente:
- un pui
- cartofi
- 50g unt
- 8-10 catei usturoi
- o cutie de ciuperci
- 100g kaizer
- o lingurita de boia iute sau dulce
- o lingurita de oregano
- o lingurita de cimbru
- o lingurita de rozmarin

Untul il frecam cu un catel de usturoi pisat si il introducem sub pielea de pe pieptul puiului.

Pe fundul vasului asezam cartofii condimentati cu rozmarin. Umplem puiul cu kaizerul taiat felii subtiri , cu ciupercile si 3 catei de usturoi. Condimentam puiul pe toate partile si il asezam deasupra cartofilor.

Il bagam la cuptor,  la foc mic pentru 2 ore.

Se serveste imediat cum este gata alaturi de muraturi!
Pofta buna!

Prajitura cu mere

Ingrediente:

-  1kg mere

-  500g biscuiti populari

- 2 plicuri de budinca de vanilie

- jumatate de lingurita de scortisoara macinata

- 800ml lapte

- 100g zahar

- ciocolata pentru glazura

Merele, se rad cu tot cu coaja si se pun pe foc impreuna pe zaharul si scortisoara. Se amesteca mereu ca sa nu se prinda. Se lasa pana se inmoaie bine.

Praful de la budinci il amestecam cu laptele si il punem la foc mic pana se ingroasa. Apoi amestecam budinca obtinuta cu merele, mai lasam 5 minute pe foc si este gata.

Intr-o tava mai inalta asezam un rand de biscuiti.

Adaugam crema de mere si inca un rand de biscuiti.

Topim ciocolata si o turnam deasupra. Nivelam frumos si radem un biscuit pe razatoarea mica, pentru decor.

O lasam cel putin 2-3 ore la frigider, inainte de servire.
Pofta buna!

Spaghete siciliene

Ingrediente:
- spaghete fierte pentru 2 persoane
- 200 ml suc de rosii
- masline negre
- o ceapa rosie taiata cubulete
- cateva ciuperci champignon
- 2-3 catei de usturoi
- o bucatica de ghimbir - optional
- ulei cu aroma de busuioc ca nu am avut proaspat
- ulei cu aroma de chili  ca nu am avut proaspat

Calim usturoiul strivit putin, in ulei.

Adaugam ceapa si ciupercile.

Ghimbirul il radem pe razatoarea mica si il adaugam dupa ce s-au calit toate, impreuna cu maslinele si sucul de rosii.

Dupa 10 minute adaugam spaghetele si uleiurile aromate si amestecam bine. Daca aveti busuioc proaspat il tocati si il puneti la sfarsit iar ardeiul iute se adauga o data cu sosul de rosii.

Se servesc calde cu parmezan ras, dar pentru post merg fara!
Pofta buna!

Litera J

• JUMARI - resturi care raman dupa topirea grasimii
• JAMBON - pulpa de porc sarata sau afumata; acest procedeu poate dura pana la 4-5 ani
• JIGOU - pulpa de oaie pregatita pentru friptura

Litera I

• IMPANARE - a cresta o bucata de carne si a introduce in aceste crestaturi usturoi si bucati de slanina.
• INABUSIRE - a fierbe in aburi, cu capac deasupra, fara ulei.

Litera H

• HALVA - provine din Orientul Mijlociu si este facuta din seminte de susan, miere , fructe uscate si fistic.
• HASMATUCHI - este o planta foarte aromata folosita la mancaruri si salate. Mai poarta denumirea de ''patrunjel frantuzesc''

Concurs

Un vot please:

http://www.delimanochefs.ro/reteta/reteta/12233/tajine-de-pui-cu-lamaie-si-masline

Puteti castiga si voi premii!

Carne in sos picant

Ingrediente:
- 500g carne macra de porc
- 3-4 catei de usturoi
- 500ml suc de rosii
- ardei iute - eu am folosit de la borcan, marinat in ulei de masline

Carnea o punem la inabusit in cateva linguri de ulei si 2 cani de apa.

Cand carnea este patrunsa bine, adaugam usturoiul pisat , ardeiul iute si sucul de rosii.

Mai lasam 10 minute la foc mic.

Ideal ar fi sa fie servita a doua zi, ca sa se marineze bine carnea in acest sos, dar se poate servi si imediat alaturi de orice garnitura va place. Eu am facut un piure.
Pofta buna!

Prajiturele cu ciocolata

Ingrediente:
- 2 oua
- 150g zahar
- 150g faina
- o esenta de vanilie
- o esenta de rom
- 2 linguri de cacao
- 100g unt
- un praf de copt
- bucatele de ciocolata - eu am folosit banuti de ciocolata
- eu le-am facut in forme de briose, dar merg si intr-o tava normala si taiate cubulete

Separam ouale si batem spuma tare albusurile cu zaharul. Galbenusurile le frecam cu unt si le adaugam peste albusuri, impreuna cu praful de copt si faina.

Impartim compozitia in doua. Intr-una din ele adaugam cacao si esenta de rom.

In compozitia alba adaugam esenta de vanilie.

Intr-o tava punem hartie de copt si asezam formele de briose.

Adaugam cate un banut de ciocolata in fiecare forma.

Dam la cuptor, la foc mic cca 20 minute.

Se servesc calde, dar si reci cu o cana de lapte!
Pofta buna!

Litera G

• GLASARE - a acoperi un preparat cu glazura
• GROG - bautura preparata din apa, zahar, coniac, rom si lamaie
• GRATEN - preparat acoperit cu pesmet si copt in cuptor
• GULAS - mancare de carne de vita (originala) si cartofi

Litera F

• FIDELUTA - taierea legumelor si a fructelor subtire ca fideaua.
• FEZANDARE - metoda de fragezire a carnii prin expunerea la vant sau la temperaturi scazute.
• FILE - bucata de carne situata de-a lungul sirei spinarii
• FRIGANELE - felii de paine inmuiate in lapte, date prin ou si prajite in ulei incins.
• FOIETAJ - aluat cu unt format din mai multe straturi de foi subtiri
• FRICANDO - bucata de carne impanata

Litera E

• EMMENTALER - este o branza din Elvetia, din lapte de vaca, cu o aroma dulceaga. Merge folosita la orice preparat care contine branza.

Spaghete carbonara

Ingrediente:
- 200g bacon sau kaizer taiat felii subtiri
- jumatate de pachet de spaghete
- 200ml smantana pentru gatit
- 2 galbenusuri
- parmezan

Calim kaizerul bine.

Smantana o amestecam bine cu galbenusurile.

Pastele le fierbem cu putina sare si cateva picaturi de ulei de masline. Le scurgem bine.

Pastele le punem in tigaie peste kaizer si le amestecam sa se infierbante bine.

Tigaia o dam de pe foc , ca sa nu se faca omleta galbenusurile,  si turnam smantana.
Atentie: pastele trebuie sa fie fierbinti, altfel, sosul nu se omogenizeaza bine.

Parmezanul il radem, daca aveti bucata intreaga cum am avut eu. Se rade destul de greu.

Se servesc calde cu parmezan din belsug!
Pofta buna!

Macrou la cuptor

Ingrediente:
- 2 bucati de macrou
- un ardei rosu
- un ardei verde
- o ceapa rosie
- 3-4 cartofi taiati cubulete
- un condiment de peste
- cateva boabe de piper negru
- 200ml suc de rosii
- ulei de masline
- 4-5 catei de usturoi
- optional - un ardei iute

Ungem o tava pentru cuptor cu ulei de masline, punem cartofii, adaugam condimentul pentru peste, sare, piper boabe, usturoi tocat marunt si ardeiul iute.

Lasam la cuptor pana sunt aproape gata cartofii. Adaugam pestele , ardeii taiati felii subtiri , sucul de rosii si ceapa.

Lasam 20 de minute la foc mic, pana se face pestele, depinde de cuptor.

Se serveste cald cu mamaliguta!
Pofta buna!