Mistret la ceaun / Wild boar in cauldron

Ingrediente / ingredients : 

- 1 kg carne de mistret - 1 kg of wild boar meat
- 1 l vin rosu - 1 liter of red wine
- o capatana de usturoi -  garlic
- o lingura de boabe de piper negru - A tablespoon black peppercorns
- o lingura de coriandru - A tablespoon of coriander
- o ceapa rosie - A red onion
- 3 foi de dafin - 3 bay leaves
- cimbru - thyme
- o lingura cu pasta de tomate - a tablespoon tomato paste

Carnea de mistret o taiem in bucatele mici. Adaugam ceapa taiata rondele, usturoiul strivit si toate condimentele. Amestecam bine.

Cut the meat  into small pieces. Add sliced onion, crushed garlic and all the spices. Mix well.

Adaugam vinul , care trebuie sa acopere carnea, si lasam la marinat 2-3 zile.

Add the wine, which should cover the meat and leave to marinate for 2-3 days.

Dupa 2-3 zile , punem toata compozitia intr-un ceaun si lasam la foc mic pana se patrunde bine carnea.

After 2-3 days, put the whole mixture into a pot and let simmer until the meat is done.

Adaugam pasta de tomate si mai lasam cateva minute.

 Add the tomato paste and leave a few minutes.

Se serveste fierbinte cu mamaliguta.

Serve hot with polenta.

Bon appetit!

Friptura de iepure la tava / Roast rabbit

Ingrediente / ingredients:

- un iepure ( eu am primit unul de camp) - A rabbit (I  have received a wild one)
- sunculita afumata - Smoked ham
- cimbru - thyme
- usturoi - garlic
- sare si piper - eu am folosit un mix de piper boabe - Salt and pepper - I used a mix of pepper
- 2-3 cepe mari - 2-3 large onions
- vin alb - White wine

Iepurele l-am spalat si l-am curatat foarte bine. L-am impanat cu sunculita si usturoi astfel: am facut cateo crestatura in carne si am introdus un catel de usturoi si o bucatica de sunculita. Iepurele neavand deloc grasime iese foarte uscat daca nu ii adaugam noi grasime.

I washed and cleaned  very well the rabbit. We stuffed with bacon and garlic.Because the rabbit does not have   fat is  very dry and  you must add new fat.

Adaugam ceapa taiata julien , sare, piper, cimbru, sunculita , usturoi strivit si vin cat sa acopere toata carnea.

Add Julien sliced ​​onion, salt, pepper, ham, crushed garlic and wine enough to cover all the meat.

Punem o farfurie deasupra carnii ca sa stea presata la marinat. O lasam 3 zile la marinat ca sa se fragezeasca si aromele sa se intrepatrunda.

Put a plate over the meat to stay pressed and to marinate. Leave  three days to marinate.

Punem carnea intr-o tava si turnam din marinata peste ea, ideal ar fi sa incapa toata marinata.

Put the meat in a pan and pour the all marinade over it.

Cand incepe sa se rumeneasca, stropim carnea cu sosul format ca sa nu se usuce prea tare.

When it starts to brown, sprinkle the meat with sauce made, to not dry out too much.

Se serveste fierbinte cu orice garnitura preferata.

Serve hot with any favorite garnish.

Bon appetit!